难度在于配酒。首先，以芝麻酱为主的酱汁都很难去搭配葡萄酒。如果是不沾酱料，经过无数次的失败，我们终于放弃了用红葡萄酒搭配不沾酱料爆肚的念头——太腥!略微甜美的桃红葡萄酒或是白葡萄酒倒是可行。这里说得略微甜美不是有残糖的，而是口感，只可意会。
要说吃得精，我还没到那层次，不过北京吃了好几年，倒是有间常去的，在东直门外大街东湖别墅西边50米左右一家小店，平日里在这等候一个小时很正常。
我喜欢用自己的酒杯，自带酒水已经不礼貌还自带杯子，老板看我是台湾人也就算了。爆肚是庶民小吃，讲求一个便宜实惠，配个小酒很是爽快，夏天更是好。几次喝下来让我们很喜欢的酒有法国Languedoc地区的名庄Daumas Gassac基本款之一Pont de Gassac白葡萄酒，混合超过六种南法白葡萄品种，香甜爽口。另外法国普罗旺斯地区的M lop ede Gavoty桃红有野生红樱桃味，酸酸中带甜美，一开瓶就被瞬间喝掉。