Gruet酒厂的故事可以追溯至上世纪80年代早期，当时香槟酒庄Gruet et Fils庄主吉尔伯特·格鲁特(Gilbert Gruet)在新墨西哥州开辟了一片葡萄栽培试验园，希望借助当地海拔4300英尺的沙地及壤质土，专门培育黑比诺与霞多丽这两个品种。
虽然葡萄种植季节白天气温很高，但夜间可以降至华氏30度，让葡萄充分冷却，很好地保留了酸度。与此同时，干旱的气候使格鲁特在培育葡萄期间完全不必使用杀虫剂。
1989年，格鲁特采用香槟酿制方法，首次生产出400箱起泡酒。此后产量日益增加，现在格鲁特酒庄的起泡酒已经销往全国47个州，年产量超过80,000箱。