位于Mesilla谷法定葡萄产区的圣克莱尔酒厂咖啡馆(St. Clair)酿酒师Florent Lescombes说：“我们直接将葡萄酒与美食挂钩，我们的品酒室内一部分设计成咖啡店风格，就餐者可以在那里享受美食的同时来一杯我们酿制的葡萄酒。”当然，品酒室还设有配餐指南，例如菜单上会注明“洋葱汤最好搭配我们的增芳德葡萄酒，龙虾与灰比诺配餐最理想，蒜香鸡肉是用霞多丽葡萄酒小火煨熟的……”
圣克莱尔是新墨西哥最大的酒厂，生产30多种葡萄酒，旗下品牌包括D.H. Lescombes、 Blue Teal、San Felipe 以及 St. Clair。