本地人囤蒜始于
上世纪80年代末
张端庆是商河县白桥镇颇有名气的蒜经纪，经历了镇上种蒜和囤蒜的整个历史。“上世纪80年代的时候，乡里号召大家种蒜，而且建起了冷库。”张端庆说，白桥镇建冷库晚于周边的莱芜、金乡等大蒜主产地，而且最初也是建给外地人存。到了1989年，干蒜价钱涨到七八毛一斤，比之前持续在3毛以下高了不少，本地人也开始囤蒜了。
不过，刚开始大家对囤蒜的规律掌握得不好。张端庆说，他所在的村里1989年就有人存了80吨蒜头后，加上利息共赔了30万。
他介绍，“蒜你狠”的2010年的前一年，本地囤蒜的大户也多起来。现在，商河几乎每个乡都有了冷库。冷库有大有小，一大间一个门蒜作一栋，一栋能存100多万斤大蒜。本地的囤蒜户去年就已经有囤9栋的大户了。
商河白桥镇及周边的济阳孙村是济南的大蒜主产区，而济南囤蒜的冷库则集中在白桥镇。据报道，今年白桥镇拟规划建设两处大蒜冷库群。济南本地的囤蒜的冷库规模将增加一倍。
商河县白桥镇党委副书记、镇长陈爱国今年5月接受采访时曾介绍，其中一处冷库群是集存储、分拣于一体的冷库群，面积约13亩，可储存蒜薹6000吨左右、大蒜两万吨，项目总投资1000万;另一处冷库群面积50亩左右，计划增加建设标准化冷库35个，建成后冷库总量达42个，可存储蒜薹1.1万吨、大蒜3.2万吨，项目投资2200万元。两处大蒜冷库群建成后，全镇大蒜及蒜薹储存能力将增加一倍。