Laz Boregi

看我对Laz Boregi的制作方法兴趣满满，Hatice认真甚至有些严肃地把配料单抄给我：

3份 yufkas (一种土耳其特有的薄面饼)

2 杯 feta奶酪；1/2杯切碎的新鲜薄荷叶

1个鸡蛋；1杯全脂牛奶(千万别弄脱脂牛奶那些新鲜玩意儿)；6 汤匙黄油；糖、黑胡椒、水适量

Hatice到现在都觉得母亲制作Laz Boregi的工序，严谨和复杂得就如同某种仪式。首先，原料yufkas的制作工序就如同工艺创作，面粉和水的比例要恰到好处，面饼擀得不能太薄也不能太厚。当上面的配料准备妥当，母亲会将烤箱调到350度进行预热，鸡蛋打到碗里，加上牛奶和威士忌酒混合均匀。在食物搅拌机加上feta奶酪和薄荷叶，打碎，盛出来放在一旁备用。这时候，对母亲而言，如同在舞台上乐手们都已经准备完毕，琴弦已经调试过，只等大幕拉开的那一刻表演就开始。而母亲就是那个无所不能的指挥者，yufkas、黄油还有那些配料们，在她的手指点拨之间，如同杂技般一层层叠好又如同吹气般波浪样凌空舞动。