三文鱼自从从日本料理传入中国之后，就受到了中国人的欢迎，虽然在日本他不是那么风靡，但是在中国好多人都是三文鱼的热衷粉丝，吃三文鱼最好的搭配伙伴当然就是红酒了， 但是不同产地的三文鱼也有不同的口感，挪威的三文鱼产量最大，所以很多餐厅都是从那里进口的，不过质量最好的却是美国阿拉斯加海域、英国的苏格兰海域和日本的北海道。
在上海外滩源的一家高档意大利餐厅中，有一道慢煮三文鱼的菜肴，使用的就是新西兰三文鱼。冰冷的海水让鱼肉更加肥嫩，鱼肉经过低温烹饪后，看上去的色泽与咬上去的质感都与生鲜的鱼肉高度相似，只是稍微有了点嚼劲，却带着一股熟成后的鲜味，让不明其中道理的人大感费解。配菜中使用了罗勒和番茄，用来中和鱼肉的口味。