东西坏了就不能再吃，葡萄酒也会因为其酿造不佳、运送不佳或保存不佳而“坏掉”。如果说光靠看瓶子上的说明就能鉴别其中的好坏，那么你就是神仙了。(呵呵，小编开个玩笑)葡萄酒一定要开瓶后看，闻，喝后才能综合鉴别是否“坏了”。下面有几种方法进行区别“
被氧化的白葡萄酒，缺少新鲜度，酒质极为平淡无味，色泽仿如模糊不清的褐色或稻草色，带有轻微的刺鼻感。红葡萄酒即使氧化、衰坏，也不会嗅到如白酒氧化变质般之气息，可是饮用后却有苦中带甜之口感，而且散发出如焦糖的特殊气味，外观呈现出不正常红中带橙之色泽，有时还有若无似有的澄透感。