阿丽雅
阿丽雅：符合国人口味的清淡松露
这里主要提供云南产的黑松露，与意大利和法国产松露相比气味较清淡，对于掌握不好口味的初尝者来说是个不错的选择。
厨师建议黑松露片可以搭配鹅肝，比如鹅肝两吃黑菌鹅肝酱配面包和煎鹅肝配香草梨(165元)。成片的黑松露气味浓郁，加上口感丰腴的鹅肝酱搭配面包，再加上煎鹅肝的香酥，缔造出丰富层次。而黑松露碎则适合跟玉米面混合，像黑菌玉米面配鹌鹑蛋，炒菠菜和羊肚菌(185元)，清淡却种类丰富的口感，加上恰到好处的黑松露碎异香，特别适合中国人口胃。
值得一提的这里还有白松露油提供。这是因为白松露不便保存，因此人们将它放置在橄榄油中浸泡而生成的一种香料，最适合放在汤里提点鲜味，而不至于过分浓烈。牛肝菌蘑菇汤配黑菌奶油和面包棍(105元)就是非常适合的一道菜，奶油蘑菇汤里点上一点白松露油，若有似无的芬芳滋味顿时四溢。
朝阳区建国门外大街1号中国大饭店2楼(6505 2266转36)。