利口酒可称为餐后甜酒，是由英文Liqueur英译而来的，它是以蒸馏酒为基酒配制各种调香物品，并经过甜化处理的酒精饮料。具有高度和中度的酒量，颜色娇美，气味芬芳独特，酒味甜蜜。因含糖量高，相对密度较大，色彩鲜艳，常用来增加鸡尾酒的颜色和香味，突出其个性，是制作彩虹酒不可缺少的材料。还可以用来烹调，烘烤，制作冰激凌、布丁和甜点。
其他利口酒
除了上述提到的植物原料利口酒外，还有其他利口酒可谓是独辟蹊径，其中一种是在酒精中添加生奶油或鸡蛋等动物性成分而制成的利口酒。这种利口酒开创了利口 酒的新领域，因而备受人们的关注。譬如爱尔兰自古以来就有在威士忌中添加奶油饮用的习惯，爱尔兰人以这种风俗为基础，在爱尔兰奶油和威士忌中加入咖啡、香 草、椰汁等，从而开发出了味道香甜柔和的利口酒。蛋黄酒是荷兰和德国的传统利口酒，它的制作方法是在白兰地中添加蛋黄、白砂糖、香草等。蛋黄酒在荷兰语的 名字里有“律师”的意思，据说饮用此种利口酒后，会变得像律师一样滔滔不绝，此酒也因此而得名。