维度导语：今天，让维度小编带大家一起去西班牙转转，感受一下当地的美酒文化。当然，今天品鉴的美酒类别还是我们熟悉的葡萄酒。西班牙里奥哈首府洛格罗尼奥(Logroño)月桂美食街(Calle Laurel)的铁板煎圆蘑菇，或是香港九记牛腩面、台北西门町的阿宗面线??无独有偶，在走了世界各国许多葡萄酒产区之后，我也发现那些始终坚持只种一个葡萄品种的“食古不化”“死脑筋”的产区，却也总是产出最经典的、最耐人寻味的好酒。位于法国勃艮第最北方的夏布利(Chablis)，就是这么样的一个产区。
法国勃艮第最北方的夏布利(Chablis)
远古时期，欧洲大陆板块曾经有段时间是在海平面以下，因此有个地层充满了海生物的化石。随着地壳变动以及冰河、河流的侵蚀，这个蕴含化石的地层在夏布利一带露出地表。当地唯一的法定白葡萄品种—霞多丽(Chardonnay)，充分吸收了来自这些化石的养分，让酿出的酒蕴含饱满的矿物质和打火石气味口感，再加上北方凉爽气候以及富含钙质的石灰岩土壤带来的爽利酸度，使得此地的白酒与勃艮第其他产区有着明显差异。