导语：你可以形象的幻想，当刺激的辣椒和红酒搭配，会碰撞出怎样的感觉?辣椒对于中国人来说并不陌生，湖南人和四川人的顿顿餐食几乎都有辣椒的身影。那么，对于辣椒味浓烈的美食来说，究竟应该用何种葡萄酒来与辣椒餐进行搭配呢?
当辣椒遇上葡萄美酒
葡萄酒能为许多日常食物搭配佐餐。辣椒由于味道浓重，所以，在为辣椒餐搭配葡萄酒的过程中要多加考虑。用葡萄酒搭配辣椒的关键在于，一定要弄清楚辣椒餐的基本风味是什么。例如，以番茄酱为主要食材的菜肴就比较适合与干红葡萄酒搭配，而比较涩的白辣椒就适合与酸爽的白葡萄酒搭配。总之，要先考量一下辣椒菜肴的风味特征再为其搭配葡萄酒，以保证葡萄酒的风味不被辣椒的“火辣”冲淡。