喝酒虽易品酒不易 且品且珍惜(6)

现今，不少酒客都发出了“喝酒虽易，品酒不易”的感慨。没错，葡萄酒，在品，不在喝。而品酒也不是装腔作势，因为通过品酒可以猜测出葡萄酒的很多特征，如产地、葡萄品种、风格、价格和品质等。那这葡萄酒究竟该如何品呢?

 

3.品味

你需要小啜一口刚才看过、摇过且闻过的这杯葡萄酒。喝入一口葡萄酒后，需使口腔融进一些空气，再让酒在口腔中充分地流动，像这样漱口的方式让舌头充分地感受葡萄酒的酸度、甜度、酒体、浓郁度等等。舌头是品味的重要部位，舌头不同部位对酸度、甜度、苦和咸等的感知也并不一样。

舌头各个部位感觉到的味道

 

舌头各个部位感觉到的味道

此外，很多人或许对酒体认识比较模糊，其实酒体即是指葡萄酒在舌头上的重量。

4.吐酒

有人曾问，品酒师一天要品那么多酒，那岂不是每天都会喝得醉醺醺的?品酒师一天是会品很多酒，但不一定会醉，原因是专业的葡萄酒品鉴者通常不会在品酒后将酒喝下去，而是将葡萄酒吐出来，这也是品酒的一个重要环节。在吐酒后要评价此酒的余味，如余味是否让你感到愉悦?余味在口中停留了多久?

吐酒

 

5.归纳总结

通过以上观色、闻香、品味和吐酒，你需要综合考虑，对葡萄酒的品质、葡萄酒的陈年潜力、葡萄品种特性、产区和价格做出评价。这也是品酒中最有价值的信息。

喝酒很简单，可以举杯一饮而尽，但品酒却要调动视觉、嗅觉和味觉，并启动大脑数据库进行加工分析。当然，葡萄酒的本质是一种饮料，因此不要因这繁琐的细节而烦恼，而要珍惜品酒中那细致的快乐。套用马体就是“喝酒虽易，品酒不易，且品且珍惜”。