什么酒可与栗子焖鸡煲搭配呢?老实说，红葡萄酒会比白葡萄酒更合适，因为这种做法使得鸡肉的口感浓郁度提高了，无论多浓郁的白葡萄酒，搭配起来都会像水一样轻薄。可以尝试用智利的赤霞珠，南非的品诺塔吉(Pinotage)或澳洲巴罗沙的穗乐仙(Shiraz)。
辣菜配甜酒
你领悟到了餐酒搭配的窍门吗?搭配的原理关键在于酒和食物的浓郁度和口感的轻重。
辣菜配甜酒
很多酿酒师会告诉你，甜酒最适合搭配辛辣的菜式，因为甜味可以缓和辣味，我同意琼瑶浆(Gewurztraminer)可以很好地搭配泰国菜或越南菜。然而，并不是所有人都想降低辣菜中的辣味。我一个泰国的朋友就很喜欢辣味，所以他更经常选择单宁重的红葡萄酒来搭配，单宁可以突出辣味，并放大所有的感官感受。大部分西方人都不大能忍受辣味，所以他们倾向于选择甜酒来平衡口感，但正如我那个泰国的朋友所说：“如果你不喜欢吃辛辣的东西，那为什么还要吃呢?”所以，如果你不能吃辣，那么可以选择稍甜的葡萄酒来搭配，如果你很能吃辣，那就可尝试选用大酒来搭配。