《舌尖3》开播 全国人民为何种草一口铁锅！？(8)

九转大肠

在大肠上色过程中，

需要不断烧㸆，而铁锅厚薄恰当，

光滑紧致非常适合制作这道菜。

在刀具介绍里，

济南铁匠李士贞一家世代制刀，也榜上有名。

他的技艺秘而不宣，

打出的刀声若龙吟，切姜如玉。

一起来感受下菜刀的“龙吟之声”

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《舌尖三》一经播出，

朋友圈瞬间沸腾了，

第一批“铁锅代购”已经出现!

节目还没播完，

章丘铁锅就成功上了微博热搜，

随手一搜就是吆喝着要买锅买菜刀的人

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在《舌尖三》第一集骆永红导演的手记中，是这样描述章丘铁匠师傅的——

就如我们无法预知忠厚的章丘铁匠王玉海给了我们一个大大的惊喜，不善言辞的他在镜头前娓娓道来，他和父亲的故事让我们触动。那不只是铁锅。

器物，是我这一集重点表达的内容。铁锅、菜刀、案板、灶、泡菜坛子，长久地存在于中国烹饪史和我们对家乡的记忆中，它们的存在和呈现，不只是它们的美，这背后是工匠们的精神和我们的原乡，谁不愿踏上返乡的路途，虽然我们永远无法回到起点。

美食消散，器物永恒，一口锅、一把刀、一个柴火灶，就像食物后面的味道，关乎的是儿时的记忆和一代代链接的情感。

于是，几番波折，最终王玉海和老父亲的板车买铁故事留了下来。实际上更让人咀嚼的是老父亲王立芳的人生态度。

八十三岁的老人，他定定地看着你，“不后悔，多么清心，一个铁砧一个锤啥也不管，在那儿抽着烟干着活多么舒坦，干这个很好。”实际上常年的铁锤敲打声刺激，他耳朵需要大声吆喝才能听得清，但内心却安静清凉，这也是他长寿健康的秘诀吧。

美味的产生从来离不开专业的器用

有温度的器用是美食真正的摇篮

一口锅，万种味，

这才是美食的标配!

感谢这群仍在坚守传统技艺的人，

是他们对这门技艺的热爱，

让我们感受到了现代工艺不能替代的美!

《舌尖3》一经开播就如此备受瞩目，

它究竟是如何拍摄出来的?

有记者采访了导演刘鸿彦。

本次《舌尖3》启用了新的团队，

由纪录片导演刘鸿彦担任总导演和总制片人。