舌尖3回应质疑 努力保持“垂涎欲滴”、“接地气”的结构！(4)

第三集“宴”的导演沙洛说：“宴是美食的极致。”中国饮食，聚的是情，讲的是礼，宴席便是情和礼的完美展现。

宝应全藕宴、彰武全鱼宴、芜湖张修林老人的寿宴、平江十碗席以及文会宴……在第三集“宴”中，五花八门、充满讲究的各种宴席，传达出一种仪式感，而正是这种仪式感让食物变得更加有意义。宴席还承载着社会活动功能，使饮食之事倾注了齐家、治国、平天下的期许。

第四集“养”的导演陈硕仪对食养具有独到的见解：“人都有个性，食物也有个性。食养就像结婚，你和Ta相处，就要了解Ta，两个人才能和谐相处。食养讲的是人与自然的对应，食材是大自然的一部分，要认识自己，也要认识食材，让二者合理搭配。”

春天，湖南安仁的人们祀神祈谷、赶场交易、吃药下田;夏天，江南一带流传着用南烛叶制作乌米饭，来补益脾肾、安神祛风、乌发驻颜;秋天，江西婺源的人们习惯采菊花、吃菊花、喝菊花茶，来润燥清肺、疏散风热、清肝明目;冬天，绍兴的酒厂开始投料酿造黄酒来活血祛寒……

据刘鸿彦透露，该集从创作难度上来讲是最难的，需要有一个“度”的把握和十分严谨的态度。同时，这一集又特别能体现中国人的智慧和理念，其背后倡导的是一种健康的生活方式，健康的饮食习惯，体现了中国人的哲学观和价值观。

目前看来，前几集的排兵布阵都令人全然耳目一新，都是之前的美食纪录片从未专门呈现过的内容。

据刘鸿彦表示，之所以做这样的结构，其实是有内在的思考、逻辑和表达体系的，“大家都说中国的饮食文化博大精深，但是这个博大精深的东西到底是什么?不仅仅是这个东西是怎么切的，怎么做的，背后肯定有更深层的东西。我们希望呈现这个食物是怎么做的，再把背后附着的东西挖掘和呈现出来。”

从这个角度看，《舌尖3》的创作团队确实在“有思想、有温度、有品质”的具象化表达方面下了功夫，在保持“垂涎欲滴”、“接地气”基本面的同时，做到了更深层次的挖掘拓展。

很显然，《舌尖3》具备了更丰富的个性标签和生命力，顺应了创新创新再创新的发展要求，是纪录片行业近两年开始出现繁荣发展新趋势的符号之一。