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兰州牛肉面申遗 网友呼吁:可以多放几片牛肉吗?(2)

来源于:维度女性网2018-03-21 11:00编辑:songxiaofan
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看法新闻:兰州牛肉面目前是否有国家申遗计划?

马利民:兰州牛肉面已经100多年了,从时间上来说已经足够了。目前兰州的有关部门正在协调,计划今年做这个事情,因为这不是一个部门或者一家企业的事情。

看法新闻:前段时间有报道称北京一家兰州牛肉面馆一年的收入是200多万,是这样吗?

马利民:一年200多万的营业收入属于比较正常的,否则就会赔本。但是牛肉面馆的收入并不能确定,据我所知,兰州一家好的牛肉面馆一年的营业收入可能会达到上千万。根据房租、各项费用的成本来算,牛肉面馆的纯利润差不多在15%。

看法新闻:为什么要把“牛肉面”纳入国家高等职业教育体系正式招生?

马利民:现在牛肉面行业的人整体水平偏低,我们就是想通过两年的高等教育培训,让他有相当的水平,比如懂外语,起码你可以告诉对方,牛肉面宽的什么样、细的分几种等。还可以给对方介绍,兰州牛肉面的历史、工序等。

看法新闻:牛肉面专业主要学习什么?

马利民:牛肉面在烹饪系有一个班,除了学习牛肉面的工艺和技术,还会学习酒店管理、服务、英语等课程,这样才能培养出有素质的拉面师、调汤师、牛肉面管理人员。毕业后是大专学历,包分配到全国的各大酒店。

图说天下
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