美酒配生蚝 唇齿留香(3)

品尝多款生蚝时，可以间隔吃小块原味面包，清口换味。

月份：葡萄酒讲究年份，风调雨顺，酒香迷人。生蚝也是如此，讲究“月份”。法国人告诉我们，只有在带有字母 R 的月份里，才应该吃生蚝。类似新旧世界葡萄酒的冲突，新世界是不太计较年份的，因为他们可以人工干预种植灌溉。现在的生蚝也是如此，人工养殖使供应量充足而稳定，已经不再像从前那样只有在特定季节才能吃得到生蚝，这样便模糊了月份的概念。但是暖季的生蚝水分较多，味道也没有寒季生蚝好。