在一场品酒会中，如果听到品酒师在品尝一种葡萄酒后，评价此酒具有“果酱味”这是什么原因呢?究竟是一种什么味道呢?有如果鉴定出其中蕴含的“果酱味”呢?一起跟随小编来深究一下“果酱味”吧~
对比实验
你可以把澳洲西拉和克罗兹-埃米塔日(Crozes Hermitage)的葡萄酒放在一起进行对比。这两种酒虽然是由相同的葡萄酿造而成，但一个是来自澳大利亚南部，那里的葡萄在生长期时拥有火辣的太阳，且土壤十分肥沃;另一个则是来自法国，葡萄生长在气候严峻的石灰质土壤上。南澳的西拉，从一开始你就能够品尝到其中特别浓郁的水果风味，包括李子、黑莓和草莓。而克罗兹-埃米塔日则相对要内敛许多，也许你同样可以品尝到水果风味，但这并不是它最突出的特点，其主要的风味是一些朴实的泥土风味，也就是法国人所说的“风土”。简单来说，就是“葡萄酒表达出土壤的风格特征”。
“所有的酿酒葡萄，都会在风味上或多或少地反映出它们生长地的特色。比如气候温暖、土壤肥沃的地方出产的葡萄酒，就会带有一些果酱味，口感上也会更为丰富。