阿蒙提拉多(Amontillado)：大部分为干型，但现在为了迎合某些国家消费者的口味，阿蒙提拉多雪利酒常常在装瓶之前添加一些糖分，因此具有半甜度。呈琥珀色的阿蒙提拉多与带有椒盐味的羊排一起食用是非常完美的配搭，其丰富强劲的香气带有坚果和榛子的味道。当然，它也可以与山羊奶酪搭配，山羊奶酪的咸鲜味与阿蒙提拉多稻草和柠檬类水果的味道可以很好地融合在一起。
奥罗露索(Oloroso)：一般呈深棕色，酒体饱满且酒精度高，香气浓郁充实，有丰富的果核和动物的味道。它和阿蒙提拉多一样，往往在装瓶前通过加糖来提高甜度。奥罗露索搭配法式鹅肝是很好的选择，其酒的酸度可以穿透法国鹅肝的油腻，同时它甜润如蜜的口味能够让鹅肝的口感变得丝滑柔软。
白奶油雪利酒(Pale Cream)：这里的奶油意味着酒液甘甜可口，它是属于年轻的菲奴雪利酒，通过添加浓缩葡萄汁来提高甜度。这种雪利酒非常适合搭配水果拼盘，比如芒果、水蜜桃的清香都能与之形成完美地配搭。