那么副牌酒应该有怎样的风格呢?目前大体上有两种不同的意见。一些人认为副牌酒应和正牌酒的风格保持一致，更像是一脉相承的关系，只是酒体稍显松散，而价格更亲民。波尔多红酒普遍陈年能力优异，正牌酒需要放置十几年来达到它的顶峰，而副牌酒则不必长久保存，2、3年之后就可享用。
另外一些人则认为副牌酒应该自立门户，独成一派。2012年拉菲正牌中赤霞珠的比例占到了91%，而拉菲副牌则混合了53%的赤霞珠和42%的梅乐。相同情况的还有肯德布朗(Chateau Cantenac-Brown)的副牌Brio de Cantenac Brown，宝玛酒庄的副牌Alter Ego de Palmer等。
尽管副牌酒的概念很早以来就已经存在，例如奥比昂(Haut-Brion)和碧尚男爵堡( Château Pichon Longueville Baron)在19世纪末就有了副牌酒的雏形，但是它的大规模生产还是近些年的事情。如今，每个梅多克、格拉夫以及圣爱美隆的列级酒庄都有一个副牌酒，就连苏玳(Sauternes)的甜白葡萄酒也有了自己的副牌酒。同时，这个现象在中级庄中也越来越常见。