副牌酒挑选时要用“心机”很多事没有你想的那么简单(5)

因为产区一般较小，于是勃艮第地区普遍采取降级的方法：比如酒商琉璃庄园(Dominique Laurent)通常将品质稍微逊色的一级园的酒降为更宽泛的村庄级。在混入了一些其他一级园的葡萄后，他的村级酒(Le Nuits-Saint-Georges cuvée N°1 )的酒质有了明显改善。

波尔多地区由于葡萄园面积广阔，因此很少降级，采用副牌酒这种折衷的办法，也是为了在酒质以及价钱上面沾一下正牌酒的光。而其他产区为了保持酒庄的名声，对于降级则采取更为审慎的态度。