Rubaiyat酒庄已有120多年的历史，是日本最古老的酒庄之一，名字源自古波斯国诗篇，我个人比较倾心的一款。特别之处在于其“酒渣接触法”的运用，刚性的矿物气息和柠檬味，衬托着妖娆的一丝辛辣味和烟熏口感，单饮感觉有厚度有层次，让我不由想起了卢瓦尔河谷(Loire)。搭配鳗鱼时其酒体恰如其分地托住了鱼肉的丰腴，其辛辣味与山葵的舌尖刺激交相呼应，烟熏味则与清脆的黄瓜丝带一同有效地控制了菜肴的肥腻程度。
Soryu秉承法式酿造工艺，堪称日本的先锋，日本葡萄酒大赛上金奖银奖得主。喜欢它颇有深度的香气，混着酵母、咸香和异域香气，清瘦的美人，干净得不落灰尘，余味细致却不收敛。建议单饮，配餐时无功无过，并不出彩。