霞多丽(Chardonnay)原产自法国勃艮第(Burgundy)，用其酿制出的葡萄酒往往带有柠檬、西柚、菠萝、甜瓜、苹果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、酒泥、新鲜奶油、烤面包、烤杏仁和烤榛子等风味。与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)一样，该品种几乎在世界各地都得到了广泛的栽培。而在全球的不同地区，霞多丽都较喜欢“聆听”当地风土的声音，并选择性地接受风土的改造。霞多丽风格多种多样，拥有众多粉丝，绝对是一种适应力极强，且特别“禁折腾”的品种。
一、都爱霞多丽
不论在何种气候条件下，霞多丽几乎都能轻松地拥有较高的产量，所以，酒农们都喜欢栽培霞多丽;由于此品种成熟度高，可塑性佳，所以，酿酒师们也喜欢霞多丽。再加上霞多丽风格多样，且也有许多非常顶尖的酒品，所以，消费者们也喜欢霞多丽。
霞多丽由于个性并不突出，且适应力又极强，因此具有非常优秀的可塑性。当然，霞多丽也有缺点，即用它无法酿制出酒龄较长的葡萄酒。