爱彼表两位创始人Jules-Louis Audemars及Edward-Auguste Piguet在最初创厂时就决定AP将致力研发最精巧的机件来制作最高度复杂及精密的钟表,而早在1889年第十届巴黎全球钟表展览中,爱彼表就展出一款包括三问、万年历及双追针计时秒表的超复杂功能的顶级怀表,在当时史无前例而引起极大轰动,不但使爱彼表声名大噪,也为AP奠定了表坛权威的地位。
爱彼表在复杂菜单的研发及制造过程中,有几件刷新表界历史的创举值得称述,并也以创始人之名,分别生产两大经典系列:圆形的Jules Audemars系列,及长方形Edward Piguet系列。