眼观六路耳听八方，指的就是那些对身边事物感知度特别灵敏的人。都说品酒师是用味觉鉴赏葡萄酒，那你可知道，其实现在有了另外一种新的品评葡萄酒的方法：闻。接受过培训的葡萄酒品尝者常常流连于花店、烘焙店、菜摊、香料柜台，去学习、琢磨并记住这些味道。建议大家掌握几种不常见、但非常流行的香气，当下次侍酒师递给你一杯酒品尝，或置身于一间知名酒厂时，就能像专家一样闻出其中的味道。
闻香识酒
《华尔街日报》专栏作家威尔-里昂斯(WILL LYONS) 表示，在从事葡萄酒评论职业后的几年里，一直置身于有名的波尔多生产商的酒窖里。(下面以第一人称叙述)