舌尖3回应质疑 努力保持“垂涎欲滴”、“接地气”的结构！(3)

美食背后的文化和文明，才是《舌尖上的中国》系列的根和魂。第三季不仅诠释中国的美食和人，也尝试去理解其所根植的文化沃土与时代的流转。

美食本身是创新的，艺术的表达更是创新的，这种创新势必会带来不一样的视觉体验和情感体验。

难在让创新落地生根

而《舌尖3》做到了

《舌尖3》在题材创新方面下足了功夫，器具、宴席、食养和融合等主题，都是之前的纪录片和节目在美食领域内没有触碰过的。

“我是来看美食的，怎么被种草买了锅?”第一集“器”播出后，不少网友如此评论。播出当晚，节目中涉及到的章丘铁锅随即爆红。

讲述锅、刀、灶、案、笼、坛等器皿器具的这一集打头阵播出，出乎很多人意料。

该集导演骆永红表示，“器具”放在第一集，是因为所有的食物再精美，它的源头离不开灶、离不开锅，离不开从食器到盛器。就比如说铁锅，它的意义不仅体现在成就了鲁菜，还体现在因有铁锅才有了“炒”，而“炒”在中国烹饪史上有极其重要的地位。

第二集片名为“香”，以介绍“小吃”为主，该集导演黄鹤带着他的团队在用8个月的时间去了20个城市，接触136个人物，调研及拍摄120种小吃，精挑细选才将云南的稀豆粉，四川麻辣烫、凉糕，河南的胡辣汤，天津的煎饼果子，泉州的石花膏、面线糊，以及陕西的水盆羊肉展现在大家眼前。

黄鹤表示，中国人一直懂得自然的馈赠，靠山吃山、靠海吃海，亘古不变。希望《舌尖3》能表达中国的地大物博和中国人的智慧。小吃对于他而言，是儿时的记忆，是对故乡的思念，对味道的坚守，对技艺的传承，还有顺应时代的活力。