博士在论文中解释手擀面制作过程 生活琐碎中包含科学原理！

北方市民多喜欢吃面食，一万热腾腾的手擀面不但解饱且物美价廉!近日，网曝一博士在自己的论文中全面解刨、解释手擀面的制作过程，引来无数读者的点赞和转载!原来，生活琐碎中也包含着科学原理啊!赶紧来了解一下吧!

作为老陕，擀面吃面历史悠久，但擀面时为何要从周围擀起、为何要卷着擀、擀面翘边是什么原因，煮面时又为什么要加凉水?近日，西工大一位留法博士写了一篇论文，回答了这些问题。昨日，一篇留法博士写的名为《手擀面加工过程中的非线性力学及热力学原理》在朋友圈火了，文章点击量突破十万加。

一位西工大的教师在文章后留言：在西安之外吃面，大部分时候是后悔的。其根本的原因是西安人一般只吃现做的手工面。如果不是酷爱吃面又在西安有多年吃面的经历，估计根本不可能写出这篇文章。西工大的学生除了研究造飞机、造导弹、造鱼雷，还有此热情研究手擀面问题，国之幸也!

这篇论文，讲的是老陕熟悉的手擀面，将和面、擀面、煮面的全过程展示出来，从科学的角度回答了为什么要饧(xng)面、为何要卷着擀、擀面翘边是什么原因，煮面时又为什么要加少量凉水。