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红酒配红肉 搭配有讲究

来源于:维度女性网2013-05-27 10:52编辑:小派
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红酒是我们生活中不能缺少的一种休闲娱乐时的饮品,不过红酒在搭配上可是相当有讲究的,红酒配红肉,白酒配白肉,这都是有一定的科学道理的,所以,小编来给大家普及一下这些小只是吧。

红肉,是指烹调后颜色呈红褐色或带血水的、味道较重的牛、羊肉,鸭肉因纤维多味道重,也被归到红肉类,这种食物的烹调通常配以浓重的酱汁。

红肉配以红葡萄酒,最重要的原因是红酒中的单宁可使肉食纤维柔化、感觉肉质细嫩,再加上肉中蛋白质与单宁共同作用,使肉质感觉更甜美。

红肉配白葡萄酒的不适合原因,除白葡萄酒缺乏单宁外,另外的原因就是白葡萄酒一般口味较清淡,如果搭配口味较重之红肉或滋味较重的酱汁,食物的味道会盖过白葡萄酒,感觉平淡,如饮白水。

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