体验夏布利化石中孕育出的美酒(5)

为了让酒能忠实呈现矿物质和清新酸度的特色，酿酒师们对于橡木桶的使用都相当谨慎，一般都只有部分在法国橡木桶中培养，避免奶油香草味过于明显的美国橡木桶，而且有很大部分是在不锈钢罐里培养。而会减低酸度的乳酸发酵，一般采用的比例也不会太高。