在西餐当中，搭配很重要，这有时候可算苦了中国人，怎么搭配才能吃出美味呢，其实食物和葡萄酒搭配并不是一门科学，这与个人偏好和口感都有关联，因此酒配餐也没有特定条例。有时您会由衷地发出赞美，同样，有时您也会发现有些酒配餐简直就是对您味蕾折磨。事实上，很多酒都能与多种搭配佐餐，但是知道一些配餐基本准则可以提升您享受美酒佳肴愉悦感。
一、风味互补
葡萄酒搭配佐餐 提升享受美酒佳肴愉悦感官
风味互补即葡萄酒的结构能与食物的结构互相搭配。
滑腻的葡萄酒搭配滑腻的食物——霞多丽和维欧尼(Viognier)葡萄酒口感滑腻，可以与口感同样滑腻的家禽肉、意大利面或者奶酪搭配。
高酸的葡萄酒搭配高酸的食物——酸爽的长相思(Sauvignon Blanc)与带有柠檬汁的鱼肉搭配是十分理想的。标准的做法就是，如果食物中含有柠檬或者酸橙，最好是选择高酸的葡萄酒来搭配。高酸的葡萄酒包括长相 思、灰皮诺(Pinot Grigio)、阿尔巴利诺(Albarino)、白诗南(Chenin Blanc)和雷司令(Riesling)等葡萄酒。
甜葡萄酒搭配甜食——巧克力蛋糕和柠檬奶油蛋羹怎么配餐?味甜的食物需要搭配味甜的葡萄酒。浓郁且甜美的巧克力蛋糕与波特或者其它甜型葡萄酒搭配最为合 适。柠檬奶油蛋羹甜里带酸，因此一款莫斯卡托(Moscato)或者麝香(Muscat)甜葡萄酒会使得柠檬奶油蛋羹口感不会变得那么沉重。