蔬果缤纷亮丽的色彩不只是美，更代表它们含有丰富的抗氧化剂。无论是广为人知的维生素E、C与β胡萝卜素，还是初为人知的植物性化学成分如茄红素、异黄酮素等，都是你防癌抗衰的好帮手!一起来看看都有哪些好食物吧。
3.甜椒
它为什么能带来活力?
甜椒含有丰富的维生素C和β胡萝卜素，而且愈红愈多。很少蔬菜能有这么多的β胡萝卜素，一颗甜椒可提供4毫克的β胡萝卜素，是每日建议量的30%。
β胡萝卜素是强而有力的抗氧化剂，能增强免疫力，对抗自由基的破坏，减少心脏病和癌症的发生。维生素C和β胡萝卜素的结合，能形成更强的防护网，对抗白内障，保护视力。
烹饪小秘诀：
美艳动人的甜椒，水分多、质地脆且口感佳，非常适合生吃，即使要炒食，也只要在起锅前放进去拌两下即可，免得破坏了维生素C。甜椒的维生素C也相当惊人，一个手掌大的青椒就含有100毫克，而红椒更有三倍之多，是各种蔬菜之冠。