寒冬日里的好吃新潮火锅大盘点(3)

牛肉包括有吊龙(牛后脖子肉)、匙仁(肩胛里脊肉)等精华部位，呈鲜艳的玫瑰红色，在灯光下闪闪发亮，与本地一般大排档店冰冻过色泽深红死灰的牛肉不可同日而语。当然，这些好部位的肉也是先到先得，数量极为有限。

餐厅特从汕头请来了专职厨师专门切牛肉，并熬制了牛骨汤底与自制沙茶酱与之匹配。味道与在潮汕当地吃到的无二异。优胜之处在于，这里一改热气腾腾的大锅，换上一人一个的精致小煲，让每位客人悠然地自顾自烫肉，少了一份热闹，多了一份优雅，这点与餐厅原来的风格很是吻合。