米其林餐厅来上海 吃货们可不能错过(6)

据介绍，米其林指南的评选仅依食物水平作出，盘中的食材、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值和烹饪水准的一致性共5条标准。那么不同国家口味有差异，外国评审员能准确评出我国菜的烹调水平么?

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米其林解释，会组建一支熟悉当地多种菜系的评审员团队，他们既熟悉当地食物，也熟悉国际标准，其中也有中国评审员。新晋的评审员还会先由自身评审员进行长期培训，确保他们能够采用米其林指南全球一致的评审标准之后才能单独开展工作。