锄禾日当午粒粒皆辛苦！中储粮小麦存变质(2)

腌制类食品。腌制类的食品因为存在大量的亚硝酸盐，进入人体之后会变成亚硝酸胺，而研究发现亚硝酸胺是强致癌物，因此，不能长期大量的吃腌制类食品。尤其是咸鱼，含有大量的亚硝酸盐，研究发现经常食用咸鱼的人比不经常食用咸鱼的人鼻咽癌的发病率要高很多。这也是沿海地区的鼻咽癌发病率远高于内陆城市的原因之一。