火锅店被通知因超出许可范围售卖凉菜 一道拍黄瓜被罚万元！(2)

普通公众不解的是，“拍黄瓜”之类的凉菜大受食客欢迎，为何火锅店办理《食品卫生许可证》时，不加上“销售凉菜”一项呢?原来，一般火锅店根本达不到销售凉菜的条件。根据《餐饮服务许可管理办法》以及《餐饮服务食品安全监管管理办法》规定，凉菜制作须设置专门制备间，其布局、分隔和面积均有具体要求，如：面积不小于食品处理区的10%，最小不能小于5平方米。这些要求对一些大饭店而言，当然不是问题，但对大多数面向大众消费的餐馆来说，显然有些为难。这或许是大多数饭店的《食品卫生许可证》，注明不含“凉菜”的“难言之隐”。

一碟小小的“拍黄瓜”，一头连着群众热切的需求，一头连着冷冰冰的行政许可审批制度。食品安全无小事，从严立法，违法必究，执法必严，理应是法治社会常态。问题在于，“拍黄瓜”之类制作十分简单且常见的家常凉菜，在饭店一般都具备冷藏条件的情况下，有必要单列在许可审批事项中吗?即使有必要审批，条件有必要如此“高大上”兼苛刻吗?