成都火锅店被吃垮 目前负债50万元(3)

“肯定要垮的呀!”昨日，一位正打算来办卡的市民站在火锅店门口感慨道。和以前座无虚席的场面相比，如今家门儿门可罗雀，只剩下不远处一群惋惜的市民。“说实话，味道是不错的，食材很新鲜也很丰富，只是……”伍大爷叹了口气，“有些人自己办张会员卡，全家人轮流用，有的还借给同事、朋友。”记者走访了家门儿周边，不少居民都向记者反映了这个情况。

记者借来一张会员卡，看到卡的背面写着：“本卡仅限本人使用，不允许转借，谅解为感。”但会员卡不是身份证，没有头像无法证实是本人，这真是个致命却又不慎被忽视的问题。结果，有的人一天吃了几顿火锅，有时几个人一天之内用了同一张会员卡。家门儿终于撑不住了。

无招

原计划以亏损换客户

没料到11天亏数十万

6月13日，记者来到龙舟路已暂停营业的家门儿。门店精致且整洁，店里可容纳20多张餐桌，门口空地还可坐上满满10桌。但这种的景致已成为过去。

人们都说“120元会员卡吃一月”的活动怎可能不亏?老板在想什么?带着疑问，记者和家门儿创始人苏哲碰了面。

“我们本来就知道是亏本的结果，只是想通过这个活动积累忠实客户。”按照苏哲和伙伴们的计划：第一步是积累用户、获得口碑。这一步他们做到了，“从6月1日到6月10日，办卡会员数达到1700多人次，会费入账20万元左右。”计划第二步是获得行业话语权、降低商品价、增加商业合作。“举一个例子，如果我的客户很多，其中多数人要喝啤酒，我进货的量是很大的。我凭借这么大的进货份额和对方讲价，便能降低商品进货价格。”同时，庞大的客户群体还可以通过引流的方式介绍到其他想合作的店铺，一举两得。“在此之后，还有第三步及更多计划。”苏哲告诉记者，他们已经想到了三年后的经营策略。

只可惜，第二步还没正式开始，就出现了尴尬的局面：十天左右，会员费入账20万元，却已经负债50万元。难以为继，只有叫停。

教训

运营管理水平太低

将结清会员卡余额

数十万元的欠款，以及摆在眼前的两个“意外”，给了苏哲及其合伙人一个深刻的教训。

意外之一：虽然规定了卡只能本人使用，但部分会员不遵守规则。“本来消费群体是针对上班族，他们平时要上班，120元包吃一个月并不过分。”然而，当一群大爷大妈每天早早地来排队时，苏哲真正期待的消费群体也望而却步。“会员卡没登记身份证，只留了电话号码，并且店里的人脸识别系统也未及时起用。加上人手不够，所以对借卡行为未能有效制止。”

意外之二：跟不上节奏的管理水平——20多人服务500多人。这十多天里，家门儿的一线服务人员只有20人左右，面对每天500多的客流量，不管是从服务质量还是会员卡使用监管上，都难以避免出现了纰漏。

苏哲原本是某个企业的高管，学的市场营销，大学毕业7年里，一直怀揣着开一家餐饮店的梦想。而这次失利，让他清醒地认识到运营管理水平的重要性：“我们运营管理水平低是主要问题，这个教训太深刻了。”

吃一堑长一智，苏哲重整旗鼓，筹划着下一次的复出。在此之前，他正着力结清1700多位会员的会员卡余额。成都商报记者 戴佳佳 摄影报道