过了腊八就是年 今日腊月初八你喝腊八粥了吗？(2)

控制体重

腊八粥质地浓稠，干货多。咀嚼的过程，会给大脑传递饱的感受;体积大，质地稠，会给胃带来饱的感受，更容易控制食物的摄入量。

相同体积下，腊八粥的能量只有米饭或馒头的三分之一左右，特别适合减肥者来当主食。

想吃，更要会吃!

对于一些慢性病患者来说，腊八粥的配方则各有不同：

一、糖尿病患者

糖尿病患者腊八粥里不要加入糯米、精白米等，更加不能放入白砂糖。可选用全谷物，杂豆类，比如可以用燕麦、大麦等来增加粘稠感，同时放入一半以上杂豆类等，以便控制血糖。

二、消化不良者

对于消化不良的人来说，腊八粥最好少放黄豆、黑豆等，因为它们消化起来的确有点辛苦。可以放点糙米等。豆类等食材在烹调之前要充分浸泡，煮后会更加柔软，容易消化。

三、减重者

减重者的腊八粥重在咀嚼口感和饱腹感，也要少加糯米和白米这种太容易消化的配料，不加糖。要多加皮比较厚的淀粉豆类，比如各种芸豆、红小豆等，让粥的质地软而不烂。

作为一种健康的营养美食，腊八粥不仅只在腊八节才能喝，平时它也可以经常上我们的餐桌。保持食物多样，才能让我们营养均衡、充满活力。

快喝一碗腊八粥吧~

上海市同仁医院

张静、花超