说到此，三月的云南，已是繁花纷飞。当地各民族的菜品，也都迎来了以鲜花为主题的美宴。再者，京城以花入膳的去处，莫过于云南餐厅，“滇客滇来”隐秘在繁华的朝阳门边上，这处没有招牌、木门掩映的四合院里，阳光明媚得让人觉着到了大理的院子，而他们多数的鲜花食材，也都是空运于云南，在这寒意依旧的北国，将花的苏醒、春的暖意一一呈现。
二三月采花，曝干，则味甘甜如蜜”，若爱“兰花香味俱佳，无毒可食……据说吃花的习俗，最初还是从云南开始的。当地四季如春，人人爱花，觉着只有把花吃进身体里，才能充分表达自己对花的爱意。然则，以花入膳非仅是我国人的一技之长。
南美洲人爱吃旱金莲，东欧人以蔷薇花瓣煮果酱，土耳其人用紫罗兰做甜食，日本和欧美将大波斯菊、雏菊、秋海棠、三色紫罗兰、金盏花、天竺葵、南瓜花、玫瑰花烹饪为色拉。俨然，以花入膳已成为一种芬芳的生活态度。当四季流动，阳春三月，花满枝头的盛景一再重临，我们徜徉漫天花海，历经斑斓色彩的视觉震撼，嗅闻出且浓且淡的花香，是否也会萌生出一股念头——在味蕾上摆设一席“鲜花宴”?
每年农历的二月十二，是苏州的“花朝节”，亦是百花的生日。当地的花农家家户户都会采摘时令的鲜花用来和糯米一起熬煮花粥，根据个人口味，会分别烹饪成甜花粥和咸花粥，甜花粥有白糖桂花粥和白糖玫瑰赤豆粥，咸花粥则主要是茉莉花鸡肉粥、玉兰花鱼片粥。花膳除了能给味蕾感官带来很大的满足之外，还具有良好的食疗效果，吃点鲜花，美容又养颜，已成了各位爱美人士的共识。
如玫瑰花，味甘微苦，性温和，具有舒肝解郁、活血调经的功效，最宜女子食用。