说到此，三月的云南，已是繁花纷飞。当地各民族的菜品，也都迎来了以鲜花为主题的美宴。再者，京城以花入膳的去处，莫过于云南餐厅，“滇客滇来”隐秘在繁华的朝阳门边上，这处没有招牌、木门掩映的四合院里，阳光明媚得让人觉着到了大理的院子，而他们多数的鲜花食材，也都是空运于云南，在这寒意依旧的北国，将花的苏醒、春的暖意一一呈现。
同样性微寒的百合，则能清肺润燥止咳，清心安神定惊，此时，若是春燥，食用最佳。 由此可见，人们喜食花膳并非空穴来风。
而据说吃花的习俗，最初还是从云南开始的。当地四季如春，人人爱花，觉着只有把花吃进身体里，才能充分表达自己对花的爱意。在云南，可食用的花卉有上百种;根据各式花的不同性格，云南人又发明了花煮汤，花烧肉，将花与辣酱拌食等众多的美食制作手法。靠着美丽的天然资源膳食的各个云南少数民族，虽然风味有所不同，但小菜都有共性，取材天然，做法简单，追求自然风味，以鲜花作为菜肴再常见不过了。到了春天里，云南人常会把菊花、梅花、小雏菊、桂花、康乃馨、百合花等做上好的佳肴原料，先用清水洗净，用热水焯后再用凉水漂洗滤干，或炒、或烩、或凉拌，配搭上花朵装饰、花样环境，味道鲜美，芳香扑鼻，吃起来可用“三清”来形容：清脆、清香、清淡。 但也有似花非花的，但同样被喜爱的大理树花，一种生长于老栎树枝干上的地衣植物，因其形状像一朵朵盛开的花而得名。味清凉而干香耐嚼，可炒、煮，而以做凉菜风味更佳。因风味独异，在彝区各族中颇为喜食。