色若琥珀肉胜雪 清明烧猪飘香时(5)
来源于：维度女性网2014-04-09 14:23编辑：小派
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乳猪可说是广式烧味中地位最崇高的“一哥”，结婚摆酒必有，清明祭祖更是少不了。粤人对它的喜爱可以远溯到两千年之前，连南越王也是它的忠实粉丝，爱到把烧乳猪的烤炉和猪叉都作为陪葬。不过你知道一只美味乳猪是如何烧出，又是如何挑选的吗?这次我们就带大家去深入了解烧乳猪的选料和制作，好让大家能选到一只最佳状态的乳猪。
炭炉烧皮，要把腩位和皮略略剪开，方便走油
挂炉烤
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