让巧妇们成为家宴餐的配酒高手(5)

酸度高的葡萄酒(如香槟、麝香)

并列：高酸度的葡萄酒，可用高酸度的料理(如淋上油醋汁的生菜沙拉、茄汁意大利面)来搭配。

对比：高酸度的葡萄酒可用高脂、厚实或浓郁的食物(如熟肉、法式肉酱、烟熏三文鱼)来平衡，因为葡萄酒可解油腻;也可用咸食来平衡(如鱼子酱、生蚝)。

单宁强劲的葡萄酒(如赤霞珠。注意，葡萄酒越陈，单宁越柔和)

并列：单宁强劲的葡萄酒，可用苦味的食物(如烧烤茄子、胡桃)来搭配。

对比：单宁强劲的葡萄酒，可用较油腻的料理(多油的牛排)来平衡。

带橡木味的葡萄酒(如经过橡木桶的霞多丽)