4000元帝王蟹被掉包　上桌的竟是一只死蟹(5)

4000元帝王蟹被掉包

知多D 螃蟹临死和死后 体内会产生毒素

螃蟹临死前和死亡后,其体内的组氨酸分解会产生组胺。组胺是一种对人体有毒的物质,而且螃蟹体内组胺的积累量会随着其死亡时间的延长而增多,毒性也越大。

更重要的是,即使螃蟹熟透了,组胺也不会被破坏。