＂油葱饼之神＂重新开张,买个饼居然还要限购? 老上海的味道(3)

"油葱饼之神"重新开张,买个饼居然还要限购?

伴随着欢快的滋滋声，爆发出青葱与肉的混合咸香，阿大一面煎，一面往饼上涂抹油，15分钟后，两面都煎黄了，香气扑鼻，阿大挪开铁板，将煎好的葱油饼整齐地排列到炉子里，盖上铁板继续烘。

铁板下，9成熟的葱油饼正在进行着最后的蜕变。而烘这道工序也是区别于老法葱油饼、苏北葱油饼的关键，也是阿大的秘方之一，用明火将饼上的浮油烧掉，这样，葱油饼就不会油腻。

顾客愿意等，阿大仔细做，而这一做便是34年，来买的人也换了一茬又一茬。