南北方年夜饭的大不相同(4)

一年一度的春节是大家团聚的日子，不远千里的人们都会回家过年，为的就是能团团圆圆，能在三十的晚上吃上 一顿年夜饭，但是南方和北方的年夜饭时非常有讲究的，也是有很多的不同的，今天就和维度小编一起看看吧!

野竹笙黑菌炖松茸

准备材料：

黑菌、松茸、枸杞、野竹笙、鸡粉、盐、蟹味菇、鲜虫草花。

烹饪步骤：

1. 将鲜虫草花，蟹味菇，野竹笙飞水待用。

2. 泡好水的干松茸洗净，泡蘑菇的水留好。

3. 将所有蘑菇菌类放入在炖盅里，加入调好的清汤和蘑菇水。

4. 上蒸锅蒸30分钟即可。

大厨建议：

蒸的时候最好使用泡蘑菇的水，这样可以保证汤的最佳鲜美度。

蒜香芝士焗大虾

准备材料：

大虾、车打芝士、洋葱、去皮大蒜、黄油、面粉、盐、鸡粉、胡椒粉、牛奶。

烹饪步骤：

1. 大虾解冻后剪去虾须，虾脚，沿后背直切一刀，拣去虾线，抹少许盐和生粉待用。

2. 大蒜蒸熟后用牛奶一同搅拌成泥。

3. 黄油热化后加面粉炒香，依次放入洋葱粒，蒜泥，车打芝士粒搅拌均匀。

4. 加盐，鸡粉，胡椒粉调味。

5. 将调好的芝士抹在大虾的背上，放进烤箱烤5分钟，温度控制在250度左右。

6. 待芝士溶化表面起焦点，大虾成熟，即可取出摆盘食用了。

大厨建议：

牛奶与大蒜搅拌蒜泥，要控制蒜的数量，并且蒜一定要蒸而非沸水煮。