一年一度的春节是大家团聚的日子,不远千里的人们都会回家过年,为的就是能团团圆圆,能在三十的晚上吃上 一顿年夜饭,但是南方和北方的年夜饭时非常有讲究的,也是有很多的不同的,今天就和维度小编一起看看吧!
野竹笙黑菌炖松茸
准备材料:
黑菌、松茸、枸杞、野竹笙、鸡粉、盐、蟹味菇、鲜虫草花。
烹饪步骤:
1. 将鲜虫草花,蟹味菇,野竹笙飞水待用。
2. 泡好水的干松茸洗净,泡蘑菇的水留好。
3. 将所有蘑菇菌类放入在炖盅里,加入调好的清汤和蘑菇水。
4. 上蒸锅蒸30分钟即可。
大厨建议:
蒸的时候最好使用泡蘑菇的水,这样可以保证汤的最佳鲜美度。
蒜香芝士焗大虾
准备材料:
大虾、车打芝士、洋葱、去皮大蒜、黄油、面粉、盐、鸡粉、胡椒粉、牛奶。
烹饪步骤:
1. 大虾解冻后剪去虾须,虾脚,沿后背直切一刀,拣去虾线,抹少许盐和生粉待用。
2. 大蒜蒸熟后用牛奶一同搅拌成泥。
3. 黄油热化后加面粉炒香,依次放入洋葱粒,蒜泥,车打芝士粒搅拌均匀。
4. 加盐,鸡粉,胡椒粉调味。
5. 将调好的芝士抹在大虾的背上,放进烤箱烤5分钟,温度控制在250度左右。
6. 待芝士溶化表面起焦点,大虾成熟,即可取出摆盘食用了。
大厨建议:
牛奶与大蒜搅拌蒜泥,要控制蒜的数量,并且蒜一定要蒸而非沸水煮。