新墨西哥气候干燥，夏季极热，属沙漠气候，白天温暖、日照充足，晚上空气凉爽，如果水源充足，将非常适合葡萄酒酿造。这就是为什么大多数新墨西哥酒厂都集中在格兰德河(Rio Grande)沿岸的原因之一。当然，并非所有的葡萄都种植在新墨西哥南部，事实上，在这个葡萄酒王国中，葡萄树随处可见。
北部葡萄园主要聚集在格兰德河谷法定产区附近。La Chiripada酒厂属于家族经营的小酒厂，位于狄克逊，成功种植了5英亩耐寒品种及雷司令。与邻居Jasper Tucker签订了6英亩葡萄种植合同，其余酿酒葡萄来自南部德明(Deming)地区的葡萄园。