维度揭秘九种常见的葡萄酒缺陷(3)

挥发酸

挥发酸通常是装瓶葡萄酒被污染的一个结果，通常是由醋酸类细菌或是某些酵母产生，挥发酸有时也被称为醋酸污染。挥发酸虽然不像氧化那么常见，但确实是最容易被发现的缺陷之一。想发现葡萄酒中的挥发酸问题，只需牢记一个字“醋”，那些闻起来十分尖锐的酸味，很可能就是一个挥发酸的征兆，这时只要轻轻抿一口，那种满口醋味的感觉，只要喝过一次，绝对毕生难忘。