维度揭秘九种常见的葡萄酒缺陷(6)

还原气味

还原气味其实也是来自于一种硫化物，只不过这里不再是二氧化硫，而是硫化氢。硫化氢通常是在贫氮环境下在发酵过程中产生的一种物质。还原性气味主要是臭鸡蛋味道为主，这种味道是如此的强烈，以至于微量的硫化氢就足以盖住绝大部分葡萄酒中的味道。根据某些酒评家的说法，在出现还原性气味的葡萄酒中放一枚铜币下去，可以有效改善，但是至今酒斛网编辑部门还没人有勇气尝试过。