秋季螃蟹养生新吃法 让你受益匪浅(4)

冬季是螃蟹最肥的季节，这个时候的螃蟹都有蟹黄呢，所以要想养生的人们就要在这个开始大补一下了，那么秋季的螃蟹应该怎么吃才能吃出营养呢?今天就和维度小编一起去学习一下吧!吃出营养和健康!

煮一只好螃蟹

尽管说清蒸最能吃到螃蟹的原味，但是除此之外，螃蟹还能变化出很多好的味道来。简单的清蒸就不说了，螃蟹还可以用来炒，如螃蟹炒年糕就是一例经典，年糕软 糯，挂上鲜美的蟹膏，更添一丝风情。新加坡名菜黑胡椒蟹，也是炒蟹的代表，带有浓郁的汤汁，螃蟹因为黑胡椒的大量加入，香气四溢，蟹肉也非常入味，吃完后 剩下的汤汁不要浪费，用来蘸面包或者馒头都有绝佳的味道。螃蟹可以与糯米一起蒸食，台湾的红米糕就是将奄仔蟹与糯米蒸成一锅饭，咸鲜可口。螃蟹可以用海盐 来焗，这样蟹肉的水分会蒸发掉一些，肉质更为紧致，干干的味道适合用来下酒。螃蟹还可以用来焖，在锅中加适量的水，加上葱姜，盖上锅盖直至水分完全烧干， 可以原只煮，也可以切开来，加上酱油、糖等作料来红焖，配白米饭一流。

蓝花蟹属于梭子蟹的一种，产于深海，秋天时储藏能量过冬，蟹肉成熟而饱满，因此特别肥美。蓝花蟹可以直接蒸熟吃或者清水煮熟，肉质细腻咸鲜，也可以用来煮 粥煲汤，使汤水的滋味鲜美。熬成浓汤也是很好的选择，加入白兰地，更是让香味散发，用这样的高汤来配馄饨，想必能吃下两大碗。

台湾处女蟹，葱姜干煎配酱油

处女蟹亦称为奄仔蟹，是小时候的青蟹，因为年龄还小，所以肉质更为紧实细嫩，按一按肚子，极为结实，蟹膏也更为甘香丰润。优质奄仔蟹，每一只都肚满肠肥， 蟹膏蟹肉都丰满至蟹壳的尖角里，成为名副其实的顶角蟹。可以简单地清水蒸熟品其原味，也可以稍作变化，加上葱姜干煎，更有扑鼻的浓香。端上桌来的奄仔蟹外 表油亮通红，惹人食欲，拎在手中沉甸甸的，揭开蟹盖，是金黄肥美的膏脂，扎实的口感中散发出浓浓的脂香。干煎的奄仔蟹，肉质更为紧实弹牙，饱满的一口口蟹 肉，吃的时候点少许酱油，是让人感动的味道。

说到养生吃螃蟹，很多人都不以为然，这么寒凉的食物也能养生吗?可天生我材必有用，螃蟹的存在除了美味之外，也因为富含蛋白质，对身体有很好的滋补作用，只要食之有度，就能存利避害。