曾经热播的港剧《溏心风暴》让不少人认识了香港人的“食鲍文化”，甚至懂得分辨“三头鲍”和“四头鲍”的区别。实际上，在粤港地区，市场上干鲍十分普遍，但野生的活鲍鱼却并不多见。硕大的干鲍鱼在干燥之前是什么样子?野生活鲍鱼藏身何处?记者最近在澳洲塔斯马尼亚荷巴特的鲍鱼厂内，我们见到了刚从海中捕捞出来的40岁老鲍鱼。
食鲍文化
野生鲍鱼捕捞受严格监管
据不完全统计，全世界25%的鲍鱼产自塔斯马尼亚，作为野生鲍鱼主要出产地，政府对野生鲍鱼的捕捞有着严格的限制。汤姆是一家野生鲍鱼公司的老板，同时也是有资质的野生鲍鱼捕捞员。他告诉我们，对鲍鱼的捕捞要按照严格的规定执行，比如不能捕捞未满8岁的野生鲍鱼，这样可以做到可持续捕捞。