在海上国家日本，最多的食品就是海鲜和鱼类了，但是在众多的海鲜当中又怎样来分辨他们的好坏呢?今天维度小编就带大家去日本的奢华酒店去学习一下吧!
案例2：拥有45家酒店的东急酒店集团说，旗下22家酒店餐厅和7家餐饮设施出售的料理中使用与菜单标识不符的食材，主要涉及用次虾冒充好虾，以及用添加牛肉脂肪的加工肉代替天然牛排;奈良一家传统日式酒店承认，用澳大利亚进口牛肉冒充日本本土饲养的“和牛”。
澳大利亚产的“成型牛肉”冒充日本“和牛”肉销售。该牛肉中含有可能引起食物过敏症的物质，并曾提供给儿童食用。成型肉是指，将小块边角料肉以及内脏肉经柔软剂处理，使用粘合剂固定，整形加工后呈块状的肉。该旅馆几乎全部厨师都承认使用成型肉，
周氏新对虾炒乌贼的菜品中，实际使用的南美白对虾。周氏新对虾的市场价格是1公斤2500日元，南美白对虾则是1400日元，
案例3：日本大丸松坂屋百货店5日称，去年在爱知县和福冈县出售的年节菜中，用于“日本对虾陶罐派”的食材实为草 虾。日本连锁百货公司“高岛屋”5日也公布了最长达9年半、涉及18万件商品的虚假标识问题。高岛屋旗下五家百货店和一家购物中心的餐馆及卖场被发现有 62种商品存在食材标识与实际不符的情况，包括标为“日本对虾”的商品实际使用的是“草虾”，标为“牛排”的肉使用的是“注牛脂加工肉”。
为何会出现大规模、长时间性的食材以次充好现象?
日本消费者追求“品牌”的非理性消费心理非常浓重，因此助长了“以次充好”行为。经济专栏作家小笠原诚治说，日本人喜欢高档次商品，却又爱贪便宜。但是，便宜怎么可能有好货呢?这个事件也警示消费者应该重新审视“价格”的真正意义。
美食知识课堂如何分辨”周氏新对虾”与“凡纳滨对虾”?